Свойства карбоксиметилцеллюлозы натрия и введение в продукт

Карбоксиметилцеллюлоза натрия (КМЦ), также известная как карбоксиметилцеллюлоза. Это высокополимерный эфир целлюлозы, полученный путем химической модификации природной целлюлозы, и его структура в основном состоит из единиц D-глюкозы, связанных гликозидными связями β_(14).

КМЦ представляет собой белый или молочно-белый волокнистый порошок или гранулы плотностью 0,5 г/см3, практически без вкуса, запаха и гигроскопичны.

Карбоксиметилцеллюлоза легко диспергируется, образует прозрачный коллоидный раствор в воде и нерастворима в органических растворителях, таких как этанол.

При pH>10 значение pH 1% водного раствора составляет 6,5≤8,5.

Основная реакция заключается в следующем: природную целлюлозу сначала подщелачивают NaOH, затем добавляют хлоруксусную кислоту, при этом водород на гидроксильной группе глюкозного звена реагирует с карбоксиметильной группой хлоруксусной кислоты.

Из структуры видно, что на каждой единице глюкозы имеются три гидроксильные группы, а именно гидроксильные группы С2, С3 и С6, а степень замещения водорода на гидроксильной группе глюкозной единицы представлена физическими и химическими показателями.

Если водороды в трех гидроксильных группах каждого звена заменены карбоксиметильными группами, то степень замещения определяется как 7-8, с максимальной степенью замещения 1,0 (пищевой уровень может достигать только этой степени). Степень замещения КМЦ напрямую влияет на растворимость, эмульгирование, загущение, стабильность, кислотостойкость и солеустойчивость КМЦ.

При использовании продуктов CMC мы должны полностью понимать основные параметры индекса, такие как стабильность, вязкость, кислотостойкость, вязкость и т. д.

Конечно, в разных приложениях используется разная карбоксиметилцеллюлоза, поскольку на карбоксиметилцеллюлозу действует много типов вязкости, а также различны физические и химические показатели. Зная их, вы сможете выбрать правильный продукт.