Пищевой ГПМЦ

Пищевой ГПМЦ

Обзор

Пищевой ГПМЦ Гидроксипропилметилцеллюлоза, также сокращенно гипромеллоза, представляет собой разновидность неионного эфира целлюлозы. Это полусинтетический, неактивный, вязкоупругий полимер, часто используемый в офтальмологии в качестве смазочного материала или в качестве ингредиента или наполнителя в пищевых добавках и обычно встречающийся в различных типах товаров. В качестве пищевой добавки гипромеллоза ГПМЦ может играть следующие роли: эмульгатора, загустителя, суспендирующего агента и заменителя животного желатина. Его код «Codex Alimentarius» (код E) — E464.

Английский псевдоним: гидроксипропилметиловый эфир целлюлозы; ГПМЦ; Е464; МХПК; Гидроксипропилметилцеллюлоза; Гидроксипропилметилцеллюлоза;Целлюлозная камедь

Химическая спецификация

Класс продукта:

Характеристики

Гидроксипропилметилцеллюлоза (HPMC) обладает уникальным сочетанием универсальности и главным образом отражает следующие превосходные характеристики:

Антиферментные свойства: антиферментные характеристики лучше, чем у крахмала, с отличными долгосрочными характеристиками;

Адгезионные свойства:

при соблюдении условий эффективной дозировки он может достичь идеальной прочности сцепления, одновременно обеспечивая увлажнение и выделение аромата;

Растворимость в холодной воде:

Чем ниже температура, тем легче и быстрее происходит гидратация;

Свойства задержки гидратации:

Это может снизить вязкость перекачивания пищевых продуктов в термическом процессе, тем самым значительно повысить эффективность производства;

Эмульгирующие свойства:

Это может уменьшить межфазное натяжение и уменьшить скопление капель масла, чтобы улучшить стабильность эмульсии;

Уменьшите расход масла:

  Он может улучшить утраченный вкус, внешний вид, текстуру, характеристики влаги и воздуха за счет снижения расхода масла;

Свойства пленки:

Пленка, образованная гидроксипропилметилцеллюлозой (HPMC) или пленка, образованная содержащим гидроксипропилметилцеллюлозу (HPMC), может эффективно предотвращать вытекание масла и потерю влаги, тем самым обеспечивая стабильность пищевых продуктов различной текстуры;

Преимущества обработки:

  Это может уменьшить нагрев сковороды и накопление материала на дне оборудования, ускорить период производственного процесса, повысить термическую эффективность и уменьшить образование и накопление отложений;

Загущающие свойства:

Поскольку гидроксипропилметилцеллюлоза (ГПМЦ) может использоваться в сочетании с крахмалом для достижения синергетического эффекта, она также может обеспечить более высокую вязкость, чем однократное использование крахмала, даже при низкой дозировке;

Уменьшить вязкость обработки:

Низкая вязкость гидроксипропилметилцеллюлозы (HPMC) может значительно увеличить загущение, обеспечивая идеальные свойства, и нет необходимости в горячем или холодном процессе.

Контроль потерь воды:

Он может эффективно контролировать влажность пищевых продуктов от морозильной камеры до изменения комнатной температуры, а также уменьшать повреждения, кристаллы льда и ухудшение текстуры, вызванные замораживанием.

Применение в пищевой промышленности

1. Консервированные цитрусовые: предотвращают побеление и порчу из-за разложения цитрусовых гликозидов во время хранения и достигают эффекта консервации.

2. Фруктовые продукты в холодном виде: добавьте шербет, лед и т. д. для улучшения вкуса.

3. Соус: используется в качестве стабилизатора эмульгирования или загустителя для соусов и кетчупа.

4. Покрытие и глазурь холодной воды: используется для хранения замороженной рыбы, что позволяет предотвратить изменение цвета и ухудшение качества. После покрытия и глазурования водным раствором метилцеллюлозы или гидроксипропилметилцеллюлозы заморозьте его на льду.

Упаковка

Стандартная упаковка 25 кг/барабан.

20’FCL: 9 тонн на поддонах; 10 тонн без поддонов.

40’FCL: 18 тонн с поддонами; 20 тонн без поддонов.

Хранилище:

Храните его в сухом, прохладном месте при температуре ниже 30°C и защищенном от влаги и давления, поскольку товар термопластичный, срок хранения не должен превышать 36 месяцев.

Примечания по безопасности:

Приведенные выше данные соответствуют нашим знаниям, но не освобождают клиентов от необходимости тщательно проверять все сразу при получении. Чтобы избежать использования разного состава и разного сырья, перед использованием проведите дополнительное тестирование.